2019年5月16日 星期四
社區地下室地面反潮原因
社區地下室多有筏基層部分區域有設計回填區及廢水池等不同區塊.若有回填區(功能維壓重防止建物因地下水位高於地下室時造成建物上浮，故營造商施工時若未於回填區預留間隙於地板及回填料之間供滲流水及通氣層作為熱的阻隔則極容易讓大地溫度上傳至地面(恆溫18度)此時於夏天則是溫30度濕度高達95%就會於地面冷凝及外牆滲流水也會滿溢於地表故建議預留聯通管做透氣及排水兩用之對策
2019年5月2日 星期四
施工圖需要包含的資訊與樓層介面
施工圖需要包含的資訊==
施工圖是由承包商，供應商，製造商，分包商，或製造人員生產的圖面或圖集。施工圖一般為預製物件所需的圖面。這些例子包括：電梯，結構鋼材，桁架，預製混凝土，窗戶，電器，櫥櫃，空氣處理機組和木製品。
===建築師和工程師的資訊比較===
施工圖應包含提供給建築師和工程師的資訊，以比較規格和圖面。施工圖應在規格和建造圖面中，提供外觀、性能和說明描述等資訊。施工圖通常比建造圖的資訊更加仔細。
須注意施工圖所涵蓋樓層的介面.例如一樓施工圖須涵蓋一樓的地面排水及牆面插座及天花板的燈具.故1樓的天花板器具會出現在當樓層施工圖面上但排水配管則出現在2樓施工圖面上.就是同一空間被管件會分別出現在不同樓層施工圖面上。
施工圖是由承包商，供應商，製造商，分包商，或製造人員生產的圖面或圖集。施工圖一般為預製物件所需的圖面。這些例子包括：電梯，結構鋼材，桁架，預製混凝土，窗戶，電器，櫥櫃，空氣處理機組和木製品。
===建築師和工程師的資訊比較===
施工圖應包含提供給建築師和工程師的資訊，以比較規格和圖面。施工圖應在規格和建造圖面中，提供外觀、性能和說明描述等資訊。施工圖通常比建造圖的資訊更加仔細。
須注意施工圖所涵蓋樓層的介面.例如一樓施工圖須涵蓋一樓的地面排水及牆面插座及天花板的燈具.故1樓的天花板器具會出現在當樓層施工圖面上但排水配管則出現在2樓施工圖面上.就是同一空間被管件會分別出現在不同樓層施工圖面上。
2017年2月19日 星期日
泡菜做法
https://www.facebook.com/eatfans/posts/304992612997964
本周二〈美食通〉完整公開烹飪老師李梅仙的牛肉麵配方，其中紅燒牛肉麵的關鍵味道是「寶川辣椒豆瓣醬」，讀者紛紛來電表示，市面上根本找不到寶川這個品牌。 寶川這個品牌是台灣最早生產川味醬料的工廠，五星級飯店或正宗川菜館大多使用寶川的辣椒豆瓣醬，因為想燒一道美味的豆瓣魚，絕對少不了它，不過寶川辣椒豆瓣醬的最小號包裝是5斤，售價150元，專門供應大批發商販賣，有興趣的民眾可向明光食品公司／台北市內江街55巷3號／02-23313282逕行採購。
本周二〈美食通〉完整公開烹飪老師李梅仙的牛肉麵配方，其中紅燒牛肉麵的關鍵味道是「寶川辣椒豆瓣醬」，讀者紛紛來電表示，市面上根本找不到寶川這個品牌。 寶川這個品牌是台灣最早生產川味醬料的工廠，五星級飯店或正宗川菜館大多使用寶川的辣椒豆瓣醬，因為想燒一道美味的豆瓣魚，絕對少不了它，不過寶川辣椒豆瓣醬的最小號包裝是5斤，售價150元，專門供應大批發商販賣，有興趣的民眾可向明光食品公司／台北市內江街55巷3號／02-23313282逕行採購。
曾秀保保師傅日前在他老婆王瑞瑤主持的中廣流行網超級美食家，以落落長，鉅細靡遺，不厭其煩的方式回答聽眾朋友有關中華炒鍋的保養，上海浮水魚丸，保式簡易辣油，椒麻白肉，古早味糖醋排骨，滑蛋牛肉，沙茶牛羊肉燴炒飯等等，大家想吃想學的技法與菜餚。
（天啊，已經凌晨近三點了，保師傅是超級囉嗦家，她老婆，就是我王瑞瑤整理出超過兩千字的食譜，請大家享用吧！）
●如何保養生鏽的中華炒鍋：
保師傅答：
1中華炒鍋若生鏽，先放在火上燒，再刷洗乾淨，並回爐火上烤乾。
1中華炒鍋若生鏽，先放在火上燒，再刷洗乾淨，並回爐火上烤乾。
2若鏽得很厲害，用石頭或磚塊先磨，同樣先燒再洗再燒。
3不要用清潔劑洗中華炒鍋，炒完菜，立刻刷洗，擦乾或燒乾即可。
4中華炒鍋便宜又好用，但初次購買要燒去表面的保護油膜，先直接上爐火烤至冒煙，鍋變紅（味道不好聞，但不必怕），然後再用石頭或菜瓜布刷其表層，到光滑即可，放回爐台烘乾，抹上少許油即完成。
5中華炒鍋變不沾鍋的方法是熱鍋潤油，鍋子燒到極熱至冒煙，轉小火，加一大杓油，轉鍋讓油在鍋裡均勻滑動，然後將熱油舀出或倒出，重新加冷油，調整火力，即可讓蛋白質食材如肉蛋豆干等不會黏鍋。
6不鏽鋼鍋不會生鏽不必養，即使變色轉黃也不用在意，不會影響功能，所以不必用白醋煮沸漂淨。
7若真的不愛黃色，去找賣鍋的業者去買專用的不鏽鋼鍋的去漬粉，或拿擠汁剩下的檸檬擦一擦。
8不鏽鋼鍋的使用原則與中華炒鍋一樣。
●可以在家做上海式的浮水魚丸嗎？
保師傅答：很難做，要打到浮水的程度不容易，但是可以試著做做看。
1草魚，海鰻，烏鰡，大頭鰱皆可做上海魚丸。
1草魚，海鰻，烏鰡，大頭鰱皆可做上海魚丸。
2魚先剔大骨，去魚肚大刺，將魚背厚肉釘在砧板上，用湯匙順紋路刮肉，避刺取白肉，血合肉不要。（保師傅照片拿的是德國人設計的刮薑皮器，拿來刮魚肉也好用）
3魚肉輕剁幾刀，放入強力果汁機，分次加入冰塊和冰水攪打，打細打濃打黏，加水量必須超過魚肉淨重，可利用虎口擠魚丸測試，不塌陷即可。
4魚漿取出置鋼盆，加鹽巴再打再拌，同時打入大量空氣（提示：要打好久好久）。
5取碗放冷水，同樣虎口擠魚丸，入水測試，若浮起，或半浮沈表示打得差不多。（若虎口不會擠，用湯匙取丸亦可，先沾水，再取丸，不沾黏）
6魚漿再加入白葡萄酒或紹興酒打勻，拌入打發蛋白（保師傅自創）增加浮力，也讓口感如雲，最後加熟豬油少許，最後再測試一次。
7鍋中放冷水，所有魚漿做成丸子下水，開火，用小火慢慢煮至溫度到攝氏八十度以上，但溫度不可高過八十七度。
8煮一分鐘後，用湯匙把浮水魚丸一一翻個身，泡熟另一面，煮成純白色即可。
9上海魚丸煮好，可置冷水冷藏兩天。
10上海魚丸雪白似浮雲，柔軟似豆腐，並非常見有彈性的紮實丸子，常用於燴菜，煮湯，關鍵在要用好湯，老母雞加瘦肉湯最好，可另加金華火腿、扁尖筍或瑤柱提味。
●能否教做簡易的保式辣油？
保師傅答：
1備第一個大鍋子，容量超過五公升，放入粗辣椒粉一百克，寶川粗花椒粉三十五克（一般品牌花椒粉太細無味，可用乾鍋炒大紅袍，再用瓶子碾碎亦可），寶川辣椒醬四十克，白芝麻三十克。
1備第一個大鍋子，容量超過五公升，放入粗辣椒粉一百克，寶川粗花椒粉三十五克（一般品牌花椒粉太細無味，可用乾鍋炒大紅袍，再用瓶子碾碎亦可），寶川辣椒醬四十克，白芝麻三十克。
2備第二個鍋子，倒入沙拉油三百克，花生油一百五十克，香油一百五十克，加熱至攝氏一百八十度，熄火。
3小心放入：蔥一枝大枝一點，帶皮大蒜六粒拍裂，薑一塊四十克亦拍裂，香菜梗四十克亦拍。炸約兩分鐘，辛香料會浮上來，撈掉另可用於滷鍋等地方。
4再開火，加熱油溫至一百七十度。
5用杓取油，一杓杓澆進第一鍋的辣椒粉醬裡，分三、四次，小心冒煙起泡，並仔細攪散粉末。
6靜置一夜，即可瀝渣取油；油渣均可使用，非常好用；冷藏保存一年以上，紅油不辣，取其香。
●想學椒汁白肉？
保師傅答：
1上網查詢椒汁白肉，發現竟是用雞粉調味，而且沒用醬油或鹽巴，如此調味實在不可取，川菜的鮮該是原材料的鮮，若大量使用雞粉，會掩蓋麻辣等滋味。回溯最原始的川菜，推估該是椒麻白肉，想學菜當然要學正宗又好吃的。
1上網查詢椒汁白肉，發現竟是用雞粉調味，而且沒用醬油或鹽巴，如此調味實在不可取，川菜的鮮該是原材料的鮮，若大量使用雞粉，會掩蓋麻辣等滋味。回溯最原始的川菜，推估該是椒麻白肉，想學菜當然要學正宗又好吃的。
2椒麻汁是花椒加蔥尾加麻油，用菜刀剁三小時，現在用機器代勞即可。
3製椒麻汁先煉花椒油，取一碗半沙拉油（或是一碗半的花生油），一碗半的白芝麻油，加起來共三碗，加熱至攝氏一百度，放入乾燥青花椒一碗，當油溫升至一百五十度時，轉小火浸泡五分鐘，熄火連花椒倒出待冷。
4花椒油加蔥尾綠，加新鮮綠花椒（藤椒），以果汁機打成綠油泥，倒出加入高湯少許，金蘭醬油膏調味，再加蒜末，鹽，糖，醋，味精，椒麻汁的滋味是鹹酸麻帶微甜。
3椒麻白肉的白肉是五花肉（或是豬後腿的枕頭肉），整塊肉放冷水開很小的火煮至攝氏九十幾度，半浸煮五十分鐘，此時狀態為外熟內生，撈出蓋濕布至不燙手，再切薄片備用。（若是熱熱切，五花肉片歪七扭八）
3煮沸水，加鹽巴，燙黃豆芽，先墊在盤底。
4五花肉片入沸水或高湯汆熟入盤，澆上椒麻汁即可。
●如何養四川泡菜的汁？若發霉怎麼辦？
保師傅答：
1四川泡菜的汁若放冰箱太久，怕放菜泡不酸，則可先用幾葉洗淨晾乾的高麗菜葉，塞進去先泡幾天養酸，待活力恢復後，取出菜葉，重新塞菜即成泡菜。
1四川泡菜的汁若放冰箱太久，怕放菜泡不酸，則可先用幾葉洗淨晾乾的高麗菜葉，塞進去先泡幾天養酸，待活力恢復後，取出菜葉，重新塞菜即成泡菜。
2若出現白霉，則先撈掉，在出現處滴幾滴，或噴一噴高粱酒即可。
3放入四川泡菜汁裡的高麗菜不要碰油，也不要用刀子切，手撕即可。
●非常懷念沒有加番茄醬的古早味糖醋排骨，怎麼做？
保師傅答：
1跟肉販指定購買大里肌小排，而且要留三分之一的里肌肉在上面，肉先劃細格子刀再剁成一段段。
1跟肉販指定購買大里肌小排，而且要留三分之一的里肌肉在上面，肉先劃細格子刀再剁成一段段。
2加大蒜，五香粉，醬油，赤二砂抓一抓，再加雞蛋、麵粉拌一拌，最後沾地瓜粉反潮，再入炸油炸熟炸香。彩椒切塊，亦入熱油炸三秒定色即起。
3豬油爆香大蒜粗顆和洋蔥塊，加入番茄，料酒，醬油，赤二砂和烏醋調味，糖醋比為二比三，煮勻加水，倒入排骨燴兩分鐘，入青椒，勾芡即可。有烏醋和醬油的糖醋排骨是酸甜有味。
●滑蛋牛肉，如何滑？
保師傅答：
1購買最嫩的牛里肌肉切片切絲，抓醬油，蛋與太白粉。用溫油泡熟瀝起備用．
1購買最嫩的牛里肌肉切片切絲，抓醬油，蛋與太白粉。用溫油泡熟瀝起備用．
2取四個雞蛋加兩大匙太白粉水，再加鹽巴調味調勻。
3熱鍋加少許豬油，爆香蔥段薑片與磨菇片，燙過豌豆片等，鏟出備用。
4同鍋再加油，溫度不要太高，即倒入蛋液，放回磨菇與蔬菜與牛肉，轉中小火，以鏟慢慢半推半翻蛋液，凝固即成滑蛋牛肉。
●台式沙茶牛／羊肉燴炒飯
保師傅答：
1牛／羊肉絲如滑蛋牛肉的牛肉一樣先抓碼，泡油，瀝起備用。
1牛／羊肉絲如滑蛋牛肉的牛肉一樣先抓碼，泡油，瀝起備用。
2熱鍋加油炒空心菜斷生取出備用。
3加豬油爆大蒜，加入沙茶醬，醬油膏與米酒，以及高湯，白胡椒粉與少許糖，放入空心菜與牛肉拌勻，先勾薄芡。
4倒入剛煮好的熱白飯拌炒，讓芡汁包住白飯即可。
●川菜師傅使用了超過半世紀的寶川牌辣豆瓣醬與粗花椒末要在哪裡購買？
保師傅答：西門町的明光食品行，南門市場與東門市場的雜貨店均找得到。
2017年2月13日 星期一
史上最全肥料知識
http://www.keke01.net/post240/8
史上最全肥料知識錯過你一定會後悔，每個農資人都應該收藏起來，慢慢看！
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史上最全肥料知識 錯過你一定會後悔，每個農資人都應該收藏起來，拿起手機慢慢看！
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肥料基礎知識
一、植物生長所需的條件和必要元素
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從植物的組成探討植物生長所需的元素
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1、什麼是必要元素(養分)?
植物體中存在著近60種不同元素。然而其中大部分元素並不是植物生長發育所必需。植物生長發育必需的元素只有16種，這就是碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉬、硼和氯。人們將這16種元素稱為必要元素。它們之所以被稱為必要元素，是因為缺少了其中任何一種，植物的生長發育就不會正常，而且每一種元素不能互相取代，也不能由化學性質非常相近的元素代替。
植物所必需的16種元素中，碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鈣、鎂等9種元素，植物吸收量多，稱為大量元素;鐵、錳、鋅、銅、鉬、硼和氯等7種元素，植物吸收量少，稱為微量元素。
16種必要元素中的碳、氫、氧來自大氣和水，其餘元素均靠植物根系從土壤中吸收。每種元素的化合物形態很多，但根系只能吸收其自身可以利用的化合物形態，例如，對於氮元素來說，大多數植物只能吸收銨態氮(NH4—N)和硝態氮(NO3—N)，又如磷元素，植物主要利用的形態是正磷酸鹽(H3PO4)。因此瞭解植物對元素的吸收形態非常重要。
2、必要元素的特性有哪些?
植物所需的必要元素的分類:
大量元素：含量> 0.1%
中量元素：0.01% < 含量 < 0.1%
微量元素：含量 < 0.01%
二、植物對養分的吸收特性
(一)最小養分律：
德國化學家、現代農業化學的倡導者李比希提出(J.V.Liebig)
最小養分律——木桶效應
最小養分是隨時間、地點和作物生長期而變化的 最小養分律對科學合理施肥的指導意義:
作物對養分的需求不是平均的，不是含量最高的養分影響產量，而是含量相對最小的養分制約著作物的產量。
(二)報酬遞減律：
從一定土地上所得到的報酬隨著向該土地投入的勞動和資本量的增大而有所增加，但隨著投入的增加，單位勞動和資本所獲取的報酬卻在減少。
報酬遞減律圖示說明
報酬遞減律對科學合理施肥的指導意義:
肥料不是施越多越好，肥料施多了不僅成本高，還可能產生肥害，影響產量或絕收。
(三)養分歸還學說：
由於人們在土地上種植作物並把這些產物連續不斷地拿走，這就必然會使土壤肥力逐漸下降，從而土壤所含的養分將會越來越少。
養分歸還學說對科學合理施肥的指導意義：
為了獲得連續的豐產穩產，必需及時補充作物生長發育所需的各種養分。
(四)同等重要律：
對農作物來講，不論大量元素或微量元素，都是同樣重要缺一不可的，即使缺少某一種微量元素，儘管它的需要量很少，仍會影響某種生理功能而導致減產。
同等重要律對科學合理施肥的指導意義：
各種養分對作物都是同等重要的，微量元素、稀有元素和大量元素是同等重要的。
(五)不可替代律：
作物需要的各營養元素，在作物體內都有一定功效，相互之間不能替代。如缺磷不能用氮代替，缺鉀不能用氮、磷配合代替。缺少什麼營養元素，就必須施用含有該元素的肥料進行補充。
果樹的需肥特點及施肥技術：1.一生需肥特點、2.一年需肥特點
（1）. 果樹一生中需肥特點及施肥目的
（2） 果樹施採果肥的重要意義：
1、及時讓樹體得到恢復，在冬季有充足的營養積累而提高抗寒性;
2、營養得到補充後，能促進花芽分化良好，為下年提高坐果率打下基礎，並為下年春梢萌發打下基礎;
3、施用採果肥可以防止冬季落葉，延長葉片壽命，有利於下年保花保果，為來年開花結果儲備營養，防止大小年。
三、植物必要元素的生理作用及植物營養缺素症診斷
(一)植物必需元素的生理作用及缺素癥狀：
氮(N)的生理作用：氮是核酸、輔酶、磷脂、葉綠素、細胞色素、植物激素(CTK)和維生素等的成分。是蛋白質和核苷酸的組成元素，參與葉綠素的形成，提高光合作用。
植物缺氮癥狀：老葉黃化焦枯，新生葉淡綠，提早成熟。
植物缺氮例項：
磷(P)的生理作用：磷對細胞分裂和開花結實起重要作用。對提高抗逆性(抗病、抗寒、抗旱)有良好作用。促進根系發育，特別是促進側根和細根的生長。加速花芽分化，提早開花和成熟。
植物缺磷癥狀：植株生長發育受阻，分枝少，矮小，葉片出現暗綠色或紫紅色斑點，莖桿呈紫紅色，失去光澤。
植物缺磷例項：
鉀(K)的生理作用：在植物體內的含量超過P，高產作物中還超過N，主要以離子狀態存在，是生物體內很多酶(60多種)的活化劑，是構成細胞滲透勢的重要成分,調節氣孔的開閉，促進光合磷酸化，促進同化物的運輸。
植物缺鉀癥狀：葉尖或葉緣發黃，變褐、焦枯似灼燒狀，葉片上出現褐色斑點或斑塊，但主脈附近仍為綠色。
植物缺鉀例項：
鈣(Ca)的生理作用：鈣是細胞壁胞間層果膠鈣的成分;與細胞分裂有關;穩定生物膜的功能;可與有機酸結合為不溶性的鈣鹽而解除有機酸積累過多時對植物的危害;少數酶的活化劑。
植物缺鈣癥狀：頂芽、側芽、根尖等分生組織易腐爛死亡，葉尖彎鉤狀，並相互粘連，幹燒心、筋腐、臍腐等。
植物缺鈣例項：
硼(B)的生理作用：硼是影響生殖器官發育，影響作物體內細胞的伸長和分裂,對開花結實有重要作用。
植物缺硼癥狀：頂端停止生長並逐漸死亡，根系不發達，葉色變綠，葉片肥厚，皺縮，植株矮化，莖及葉柄易開裂，脆而粗，花發育不全，花而不實，蕾花易脫落。
植物缺硼例項：
鐵(Fe)的生理作用：是細胞色素、血紅素、鐵氧還蛋白及多種酶的重要組分，在植物體內起傳遞電子的作用，是葉綠素合成中必不可少的物質。
植物缺鐵癥狀：在植物體內不易移動，缺鐵時首先表現在幼葉上。表現為脈間失綠，嚴重時整個幼葉呈黃白色，缺鐵常在高PH土壤中發生。
植物缺鐵例項：
鋅(Zn)的生理作用：是多種酶的組分和活化劑，已發現80多種含鋅酶，參與生長素的合成。
植物缺鋅癥狀:老組織先出現缺鋅時生長素含量下降，植物生長受阻，節間縮短,葉片擴充套件受抑制，表現為小葉簇生，稱為小葉病或簇葉病。玉米缺鋅出現白條症。
植物缺鋅例項：
鎂(Mg)的生理作用：是葉綠素的重要組分，是多種酶的活化劑,在光合作用中具有重要的作用。
植物缺鎂癥狀：Mg在植物體內易移動，缺鎂時首先在老葉表現癥狀。老葉發生脈間失綠，葉脈保持綠色，形成清晰的綠色網狀脈紋(禾本科缺鎂時表現為脈間呈條紋狀失綠)，以後失綠部分由淡綠色轉變為黃色或白色。
植物缺鎂例項：
錳(Mn)的生理作用：錳是葉綠體的成分，促進種子發育和幼苗早期生長，對光合作用和蛋白質的形成有重要作用。
植物缺錳癥狀：癥狀從新葉開始，葉片脈間失綠，葉脈仍為綠色，葉片上出現褐色或灰色斑點，逐漸連成條狀，嚴重時葉色失綠並壞死。
植物缺錳例項：
鉬(Mo)的生理作用：是需要量最少的必需元素。MoO42-是硝酸還原酶、固氮酶的組成成分;是黃嘌吟脫氫酶及脫落酸合成中的某些氧化酶的成分，豆科植物根瘤菌的固氮特別需要鉬,固氮酶是由鐵蛋白和鐵鉬蛋白組成的。
植物缺鉬癥狀：新葉畸形，有斑點。散佈於葉片上。生長不良，植株矮小，豆科植物缺鉬會影響固氮，莢粒不飽滿。
植物缺鉬例項：
(二)如何區分營養缺素病症與侵染性病害
(三)喜氯、耐氯和對氯敏感作物，對氯的不同需求：
喜氯作物——洋蔥、菠菜、芹菜、甘藍等
耐氯作物——水稻、小麥、大麥、玉米等
對氯敏感作物——煙草、土豆、紅薯、西瓜、甜菜等
科學用肥：含氯肥料首先應推廣在喜氯和耐氯作物上。
(四)稀士元素對作物生長發育的特殊作用：
1、什麼是稀土元素?
稀土元素是鑭系元素系稀土類元素群的總稱，包含鈧Sc、釔Y及鑭系中的鑭La、鈰Ce、鐠Pr、釹Nd、鉕Pm、釤Sm、銪Eu、釓Gd、鋱Tb、鏑Dy、鈥Ho、鉺Er、銩Tm、鐿Yb、鎦Lu，共17種元素。
2、稀土元素對作物生長發育有哪些作用?
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