排油煙機的選購與正確的使用方法

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抽油煙機/除油煙機/排油煙機的選購與正確的使用方法 一、大原則 1. 買銷售量大的經典款式、成熟產品。 2. 功率一般越大越好，不過你得問凈電機功率，有些報出來很唬人，原來是加了兩個 燈泡的功率。 3. 除電機功率外，排風量(m3/min)是很重要的參數。另外，帶有集煙罩的深吸型比較 好。 4. 面板材料，不銹鋼的較好，雖然比較重，但易清洗，不過面板不是太重要的參數。 5. 出風口的口徑(風管)與排風量是成正比的，越大越好。 6. 新買的房子大多有建商或售屋人員送的抽油煙機，如吸力與集煙設計不良，千萬不 要將就使用，因為健康是自己的。 二、抽油煙機選購建議 只要去大賣場逛逛，就會發現許多抽油煙機結構多半不符合流體力學，但消費者很容 易被其豪華奇特的造形所吸引。然而，「中看不等於中用」，我們應該先重視抽油煙 機的性能與效率，再來考慮其造形是否美觀。(性命永遠比美麗重要！) 以下針對抽油煙機結構的每一個部份，個別介紹選購重點，請參考下圖： 1 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ 1. 油煙罩： 抽油煙機不能只看排煙量(m3/min)，因為菜放入熱鍋的瞬間，產生的油煙是最多最大 的，排煙量再怎麼大也來不及吸，因此油煙罩的形狀相當重要，它應該是像一個「倒 扣的飯碗」(市售所謂斜背式較符合此種要求)，這樣才能在油煙量突然增加時(快炒 或煎炸時)，暫存過多的油煙。抽油煙機的邊緣如果有油煙遲滯凸緣的設計，則在油 煙產量突然爆增時，便能承接過多的油煙（使油煙暫存在凸緣內），以減少油煙外溢 的機率。有的產品為了提升此種效果，還會加裝「凸緣延伸片」(一般稱為：導煙板、 導流板、煙擋…)，這樣做雖然好，但請注意是否會擋住炒菜媽媽的視線。 另外，油煙罩必須完全涵蓋瓦斯爐，建議選用涵蓋範圍較大、油煙遲滯凸緣的垂直深 度較深的抽油煙機。 舉例來說：瓦斯爐的寬度如果是 70 公分，那抽油煙機寬度最好是 80 公分，90 公分當 然更好。 2. 吸入口： 抽油煙機的吸入口大多為圓形，有單吸入口、雙吸入口或多吸入口（適用於大型排油 煙機）等，吸入口後方配有排氣馬達。吸入口尺寸與排氣馬達的葉片設計有關。一般 來說，尺寸較大的吸入口代表較強的抽吸能力。 排油煙機吸入口的數目多寡無所謂優劣，其功能受到葉片設計、葉片本體尺寸、馬達 功率轉數與油煙罩內部幾何設計等多種變數影響。 3. 油煙排出口： 每一種抽油煙機排出油煙的位置都不大一樣，油煙排出口在抽油煙機本體上的位置須 能搭配廚房牆壁上的排氣預留孔，使油煙以最短距離排放到室外。 傳統抽油煙機的油煙排出口都高於口鼻，但目前已有部份廠商將油煙排出口設計在炒 菜者的正前方(低於口鼻)，如此一來也離油煙來源比較近，排煙效果自然比較優。 4. 排氣馬達： 2 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ 排氣馬達是「馬達與葉片」的結合體，也是發揮抽吸作用的關鍵零組件。排氣馬達的 特性主要展現在壓差、風量、噪音三個參數，熟悉通風設計原理的業者會使抽油煙機 在「壓差足夠、風量最大、效率最高、噪音最低」的條件下運轉。 坊間業者為了推銷商品，有時會把某種開口容器扣在排油煙機的吸入口，讓這個容器 因為吸入口內外氣壓的差異而緊緊懸貼在吸入口上，藉以凸顯排氣馬達的「實力」。 其實這樣的推銷花招除了證明該產品在無風量時的排氣壓差較大之外，什麼也證明不 了。請了解排氣馬達的壓差與風量必須協調搭配，並非壓差愈大愈好，也不是風量愈 大愈好。 此外，對於馬達轉數的分段，某些業者強調其產品擁有多段變速功能，其實真正有用 的只有兩段，即一般轉數與緊急轉數。一般轉數搭配廚房的正常通風換氣需求，而緊 急轉數則配合油煙產量特別大（例如大火快炒）的烹調作業。 三、抽油煙機安裝使用重點 1. 安裝位置： 不要緊靠著打開的窗戶或室內風速較高的位置，以避免油煙遭側風影響而在廚房內四 處擴散。 2. 安裝高度： 在不影響視野、安全與便利的前提下，油煙罩愈接近瓦斯爐，捕集油煙的效果愈好， 可適度降低安裝高度。一般來說，油煙罩與瓦斯爐的距離在 70-75 公分，較能兼顧。 3. 照明： 這點經常很容易被忽略。抽油煙機內部的照明燈具，對炒菜媽媽的安全而言相當重 要。建議選用「啟動排氣馬達時會自動開燈」的產品，燈具壞了要馬上換修。 4. 排氣接管： 為連接室外與排油煙機之間的油煙管路。應注意「減少彎頭數量、縮短管路長度」。 3 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ 5. 雙吸入口或多吸入口抽油煙機特別注意： 此類排油煙機運轉時，必須同時啟動全部的排氣馬達，使全部的吸入口同時發生抽吸 作用。您也許會質疑：「若只烹調一鍋食物，為什麼要同時啟動全部的排氣馬達？這 不是浪費電嗎？」原因說明如下：當油煙上升進入油煙罩後，會繼續往橫向擴散，若 只啟動一個排氣馬達，則因油煙罩內的抽吸力量不均，容易使油煙從未啟動排氣馬達 的那一側逸散到廚房空氣裏。 6. 廚房通風配合： 大部份的媽媽在炒菜時，不是緊閉廚房門窗(怕油煙擴散到客廳與臥室)，就是把門窗 通通打開(因抽油煙機吸力不夠，怕自己吸入過多油煙)，這兩者都是不正確的。一般 家用廚房使用抽油煙機時，廚房門窗無論如何都不可以緊閉，否則抽油煙機將因抽不 到足夠的空氣而降低功能。應該開啟遠離抽油煙機的門窗，來提供空氣補充來源(如果 打開緊靠抽油煙機的窗戶，那麼油煙反遭側風影響而四處飄散)。除此之外，建議開 始烹煮前就先啟動抽油煙機，烹調結束後不要馬上關，讓抽油煙機繼續工作數分鐘， 以便清除殘留在廚房內的廢氣與油煙。 四、理想的抽油煙機 1. 轉速與排風量： 馬達轉度每分鐘達 1,300 轉(1,300RPM)以上，便有理想的抽吸效 果。排風量最好選擇 15 m3/min 以上。 2. 排風及扇葉設計： 儲風用的排風室(俗稱風胃)容量必須足夠，因此抽油煙機的 厚度不可少於6至7 英吋(15 公分-18 公分)，過份纖薄的抽 油煙機必沒有足夠空間排氣。(這就是超薄型或隱藏式抽油 煙機排煙效果超爛的原因。) 3. 排風喉的原理及口徑的標準： 一般兩個彎位的風喉不會影響吸排煙功能，但如排風喉太 4 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ 長或彎位過多均會造成排煙不順，影響吸力。若彎位太窄亦會造成阻力，因此排 風喉採用可屈曲的鋁質硬喉較佳。排風喉口徑方面，現時常用的排風喉口徑一般 為直徑六英吋(150mm)，太細的排風口令排風量不夠，容易造成倒風現像及噪音。 4. 底盤設計： 根據氣流原理，底盤油煙罩一定要有深度，底盤深度越 大，罩風程度越佳，抽油煙效能越好。原理就如中國式 的金字頂涼亭入內有清涼感，西式的平頂亭便有所不 及。 5. 煙檔的作用： 煙檔就是一開始提及的「凸緣延伸片」(或稱為：導煙板、 導流板…)，它可以補足底盤的深度不足，油煙濃密時，煙 檔可以罩住油煙，提供足夠時間作第二次重吸的機會。高級 的抽油煙機更備有側檔板及後導流板，保持牆壁清潔。測試結果亦顯示，設有側檔板 及後導流板的抽油煙機，其功能比沒有的高 30%以上。 5 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ 附錄：安薪風牆導煙機簡介 1. 明明有開除油煙機，為何還是油煙滿屋？ 放眼目前各類型產業中，針對居家廚房產生的油煙，不外乎僅裝設抽油煙機排除油 煙，但往往因抽油煙機設置高度或效率問題，均殘留許多油煙瀰漫於室內、廚房。每 當家庭主婦在廚房做飯炒菜時，儘管抽油煙機已開至最大風速，但滿屋子依然瀰漫著 炒菜油煙，長期累積下來已不知吸入了多少有害油煙於肺部，無形當中，家庭主婦的 肺部變成家中第二台排油煙機。 基於『要吃出全家人的健康，不要吃掉媽媽的健康』理念，導煙機誕生了。導煙機係 放置在瓦斯爐週邊，運用由下往上吹之【風牆】，隔離炒菜時產生的油煙，並且將油 煙導流到抽油煙機口，讓抽油煙機有效地排出室外。 安薪導煙機經行政院勞工安全衛生研究所研究人員分析，已於國內外大型研討會陸續 發表論文，並將研究成果總結為『氣簾輔助排氣方法及其裝置』。請參考 http://www.acxing.com.tw/CH_pages/Products/EXP01_3_01.html 2. 功能特點： 針對抽油煙機未能有效的排除廚房炒菜油煙的缺點，將導煙機設置於瓦斯爐台週邊， 利用『風牆原理』將炒菜所產生的油煙隔離限制在瓦斯爐的範圍內，並導流送到抽油 煙機口，讓抽油煙機順利排出戶外，來解決排油煙機因設置高度過高或效率不佳，無 法完全排除炒菜油煙的缺點。 因風牆是由下往上吹，不但可以隔熱，更能將炒菜的油煙導流到抽油煙機口，讓抽排 油煙機排出室外，可提昇排油煙機的捕集效率至少提高三倍，並能使家庭主婦口鼻呼 吸帶入空氣中有害物濃度降低至少 133 倍。 6 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ 導煙機未開啟，油煙瀰漫。 導煙機開啟，油煙順利排出！ A. 全方位杜絕油煙、廚房燥熱與瓦斯廢氣！ 將廚房油煙，利用風牆阻隔引導至抽油煙機口，使其順利地排出戶外。 B. 避免油煙危害，拒絕肺癌及呼吸道疾病！ 阻隔炒菜油煙外漏，避免吸入油煙，降低肺及支氣管病變。 C. 防止肌膚老化粗糙，告別黃臉婆封號 ！ 防止肌膚在燥熱環境中接觸更多油煙，造成毛細孔阻塞，導致老化粗糙。 D. 解決油煙對家具裝潢的傷害！ 油煙會擴散附著在家具與牆壁上，不但難以清洗，更容易滋生細菌黴菌，產生 異味。 E. 流線型設計，安全又省電(月耗電量僅 2 度左右)。 全球首創，已獲世界多國專利，美觀大方，100% DIY，操作方便簡單容易。 3. 使用與安裝 (100% DIY，無須專人安裝) A. 將導煙機直接放置於瓦斯爐周邊，簡單方便，不破壞原有廚具，不影響操作， 更能體現整體厨具的完整性、價值和美觀。 B. 接上電源，壓上壓線條之後，電線不外露，與抽油煙機同時啟動即可享受舒適 無煙的厨房工作環境。 7 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ C. 清潔簡單、保養容易；内部全為不鏽鋼材料。如有菜渣飯粒不慎掉入，立即取 出即可。平時保持表面乾淨，只需輕擦即可。 D. 避免用水直接冲洗，防止造成電路板短路。 4. 安裝實例 8 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ 9 資料來源：安薪實業有限公司。整理： ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/ 10 資料來源：安薪實業有限公司。整理： 5. 得獎實錄 A. 安薪導煙機為全球首創，擁有台灣、中國大陸、日本、美國...等多國專利。 B. 2004 美國匹茲堡國際發明展-金牌獎 C. 2004 德國紐倫堡國際發明展銀牌獎 D. 2004 韓國漢城國際發明展-金牌獎 E. 2005 台北國際發明展-金牌獎 F. 2006 瑞士日內瓦國際明展-金牌獎 G. 2007 年 9 月 12 日~96 年經濟部產業創新成果表揚(產品創新獎) H. 2008 台北國際發明展-金牌獎 I. 2009 台北國際發明展-金牌獎 J. 2010 台北國際發明展-金牌獎 更多資訊請參考：www.ilovemama.com.tw ilovemama 研究所 http://www.ilovemama.com.tw/